Si estás pensando en alojarte con nosotros y eres de buen comer seguro que estarás deseando saber qué ofrece este lugar para tu paladar. No te vamos a engañar, todos tiran para su tierra al hablar de comer bien pero es que la gastronomía en Sant Mateu es realmente una delicia.
Gastronomía en Sant Mateu: cocina tradicional
En nuestro pueblo la cocina es contundente. Nuestros platos estrella son antiguos, con raíces mediterráneas pero esencias cogidas de otras culturas, como la árabe.
El mimo en la elaboración es un indispensable. Y no hablamos de crear obras de arte para la vista sino para el gusto. Desecación, maceración, hervido… Respetamos al máximo los procesos de elaboración en pasos, ingredientes y tiempos, de manera que nuestros platos sean únicos, perfectamente reconocibles como típicos de Sant Mateu.
Para elaborar la comida típica de Sant Mateu se apuesta por el producto de la zona, de modo que esta sea aún más reconocible y especial. Y es que así es como se labra una gastronomía con personalidad, demostrando que corresponde su lugar.
Además, en cuanto descubras cuáles son los platos típicos de Sant Mateu vas a comprender cómo y por qué los productos naturales son esenciales.
Abogamos por un cultivo extenso (¡que no extensivo!) y mimado para el que no tenemos problemas en invertir tanto como sea necesario. El objetivo es que el sabor tanto del producto animal como del vegetal sea natural y pleno. Además, es esencial un abastecimiento suficiente para no tener que recurrir a productos suplentes que modifiquen la experiencia gastronómica de nuestro querido pueblo.
Olleta de Sant Mateu
El plato principal por excelencia aquí es la olleta de Sant Mateu. La proteína que incluye viene del cerdo. Se usa morcilla seca, hueso y pie. También se añade un muslo de gallina. Al garbanzo (que a veces se sustituye o mezcla con judía) se le añade un segundo hidrato, el arroz, y algo de patata. Destaca que a esta olleta se le añade cardo y azafrán.
Es contundente, pensado para los meses fríos.
Tombet
Otro típico de la zona pero que también se encuentra en localidades cercanas e incluso en las Baleares es el tombet.
Se trata de otro playo contundente y calórico. Incluye dos carnes blancas, el conejo y el pollo, y también caracoles. Su esencia es la combinación de ajo y cebolla aromatizada por laurel y cocinados en abundante aceite de oliva y el toque de almendra, que se añade molida.
Pastissets
Son una especie de empanadilla dulce, rellena de cabello de ángel (también vas a encontrar lugares donde mantengan la tradición y se rellenen de boniato), con una masa hecha con aguardiente y una capa superior de azúcar que se añade antes de hornear.
Otros platos reconocidos en la gastronomía en Sant Mateu
Los embutidos del Maestrat y la cecina nos acompañan nada más sentarnos a la mesa.
El arroz es un producto muy utilizado, siendo al horno o con bacalao otros platos principales también típicos.
Si eres de carne, las piezas braseadas se realizan a la antigua y el cordero al horno es de los mejores considerados del país.
La repostería de la zona, en general, también es muy reconocida y destaca por no ser liviana precisamente. Vayas donde vayas, te vas a encontrar con productos artesanales. No nos dejes sin probar antes los buñuelos de San José, el prim, la curiosa coca malfeta o los rollos de anís, que son top de España.
Gastronomía en Sant Mateu: productos típicos
En la cocina de Sant Mateu vas a encontrar mucho producto de la tierra, ya lo hemos comentado.
Como buenos mediterráneos, tenemos el aceite de oliva en un pedestal, y lo usamos de manera abundante. Además de disfrutarlo, si eres catador, llévate aceite del Maestrat; ¡no te vas a arrepentir!
La seta y el embutido son muy queridos en nuestra cocina y los conseguimos en la zona. La almendra, esencial en nuestra repostería, también se utiliza en platos principales y como aperitivo.
También la longaniza y la morcilla, utilizadas abundantemente, especialmente en los meses de invierno, resultan típicas de la zona y muy demandadas debido a su altísima calidad, conseguida por el alto nivel de nuestra producción ganadera.
Y para regarlo todo, saber que existe vino de elaboración propia. Este se está recuperando poco a poco, pues anteriormente era muy habitual su producción aquí.
Comer en Sant Mateu
Ni qué decir tiene que tu alojamiento en nuestras estancias incluye un asesoramiento gastronómico. Te decimos dónde ir a comer, dónde adquirir los mejores productos. Entre nuestros servicios, además, tienes el desayuno o el hacerte la compra para que cuando llegues con hambre puedas darte el gusto.
